Spaghetti Carbonara
Spaghetti Carbonara is een klassiek Italiaans gerecht dat bestaat uit spaghetti, eieren, spek en Parmezaanse kaas. Het is een eenvoudig gerecht om te maken en het resultaat is heerlijk romig en vol van smaak. Het geheim van een goede Carbonara is om de eieren en kaas goed te mengen en de pasta goed te koken. Serveer het met een glas Italiaanse wijn en geniet van een heerlijke maaltijd. Buon appetito!
Benodigdheden (4 personen)
Pasta
- 320 gr Spaghetti
- 120 gr Guanciale of Pancetta
- 2 Eierdooiers
- 2 Hele eieren
- 2 el Pecorino kaas geraspt
- 2 el Parmezaan geraspt
Toebehoren
- Olijfolie (extra vergine)
- Zout en peper
Bereidingswijze
Breng voordat je begint een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking al dente.
Terwijl de spaghetti kookt, doe je de guanciale in een grote koekenpan en bak je deze op middelhoog vuur tot deze glazig begint te worden en zijn vet vrijgeeft. Scheid twee dooiers van het wit en gieten ze samen met twee hele eieren in een kom. Klop alles goed los en meng hier de geraspte Parmezaanse kaas en Pecorino doorheen. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Giet de gekookte spaghetti af en bewaar een klein beetje van het kookvocht. Doe de spaghetti direct in de pan met de guanciale. Giet het eimengsel en een pollepel kookwater erbij in de pan. Roer snel en goed door elkaar, zodat de eieren een romige saus vormen. Voeg indien nodig een scheutje van het bewaarde kookvocht toe om de saus wat dunner te maken.
Voeg nog wat peper toe en serveren met een goed glas wijn. Buon appetito!
Tip: Voor een extra romige saus kun je een scheutje room toevoegen aan het eimengsel voordat je het aan de spaghetti toevoegt.
Ken je de Spaghetti Carbonara di Asparagi al?
Een lekker alternatief op de traditionele Carbonara is de toevoeging van groene asperges. De Italiaanse Benedetta Rossi legt je op de video uit hoe je dit kunt bereiden.
Kookboek met traditionele recepten
In dit kookboek met Italiaanse gerechten laat Antonietta de oneindige mogelijkheden van de Marchigiaanse keuken zien. Haar enthousiasme voor de Italiaanse keuken leerde ze al vroeg van haar moeder. Telkens weet ze een ander gerecht op tafel te zetten. En wanneer Antonietta kookt, smaakt het nét even beter.
Anderen bekeken deze recepten
-
![Spaghetti alla Puttanesca]()
ReceptenPastaVisSpaghetti alla Puttanesca
Smakelijk pastagerecht met vis, tomaten, olijven, kappertjes en ansjovis. Wie een beetje Italiaans spreekt, zal bedenkelijk kijken bij de naam van dit gerecht. Lees over de achtergrond van dit gerecht en laat het vooral smaken.
-
![Gevulde inktvis]()
ReceptenVisGevulde inktvis
Dit Italiaanse recept van Benedetta Rossi is een aanrader! Gestoofde inktvis met erwten is een klassiek en echt heerlijk visgerecht. Echter gebruikt je bij dit gerecht de erwten, in plaats van bijgerecht, als vulling! Daarna gaat het geheel de oven in. Met wijntip.
-
![Pasen met een Colomba]()
CultuurReceptenPasenDessertPasen met een Colomba
Vier Pasen op zijn Italiaans en haal een Colomba in huis. Deze Italiaanse paasduif staat op elke feesttafel met Pasen. Je kunt de Colomba ook zelf maken, we hebben een recept dat niet alleen snel maar ook traditioneel is.
-
![Ricotta pannenkoekjes met fruit]()
ReceptenOntbijtRicotta pannenkoekjes met fruit
Deze luchtige pannenkoeken met ricotta in het deeg zijn in 5 minuten klaar. De geur en smaak is zacht en perfect met een beetje zomerfruit en een vleugje honing. Wij bereiden ze regelmatig voor de gasten in onze B&B.
-
![Olive Ascolane - gefrituurde olijven]()
ReceptenBijgerechtAperitiefOlive Ascolane - gefrituurde olijven
Een aperitief dat je in Le Marche bij een glas wijn krijgt. Gefrituurd en gepaneerd, gevuld met olijf en vlees. Een traditie uit Ascoli-Piceno.
-
![Het Italiaanse genot op een lepel]()
ReceptenKerstPasenDessertHet Italiaanse genot op een lepel
Zabaione, ook wel geschreven als Zabaglione, is een heerlijk Italiaans dessert en wordt enkel met eieren, suiker en versterkte wijn gemaakt. Lekker bij een Panettone of Pandoro tijdens de Kerst of Pasen.
-
![Tiramisu!]()
ReceptenDessertTiramisu!
Deze klassieker met lange vingers en mascarpone is er een om je vingers bij af te likken. Traditioneel Italiaans recept en niet lastig om te maken.
-
![Uit eten in Italië]()
CultuurReceptenUitstapjesUit eten in Italië
In Italië zijn er vele bars en restaurants. Daarna heb je diverse soorten en klassen wat betreft eetgelegenheden zoals het klassieke ‘ristorante’, de lokale ‘pizzeria’ of de ‘trattoria’ en ‘osteria’. Uit eten op een rij.
-
![Recept lente pasta]()
ReceptenVleesRecept lente pasta
Voor dit gerecht heb je weinig ingrediënten nodig. We hebben er ook een bijpassende salade en wijn voor je bij gezocht. Het gerecht is erg eenvoudig en staat in een handomdraai op tafel. Je kunt de pasta zelf maken of lasagne vellen in reepjes snijden. Buon appetito!
Veelgestelde vragen over Pasta Carbonara
- Wel of geen room gebruiken? Rubriek recepten
Er wordt geen room gebruikt in een spaghetti carbonara. De saus wordt romig...De combinatie van het vet van het spek samen met het kookvocht en de eieren, zorgen voor een romige saus.
- Zit er rauw ei in carbonara? Rubriek recepten
De spaghetti wordt inderdaad aangemaakt met rauwe eieren. Hiermee maak je de saus, maar....Je wordt niet ziek van de eieren en je hebt deze nodig voor de binding van de saus.
- Welke pasta kun je nog meer gebruiken bij carbonara? Rubriek recepten
Bij "carbonara" kun je 'naast' spaghetti ook tagliatelle gebruiken.
- Kan ik bacon gebruiken in plaats van pancetta of guanciale? Rubriek recepten
Ja, je kunt bacon gebruiken in plaats van pancetta of guanciale als je dat wilt. Het zal de smaak van het gerecht enigszins veranderen, maar het zal nog steeds lekker zijn.
- Moet ik room toevoegen aan spaghetti carbonara? Rubriek recepten
Nee, traditionele spaghetti carbonara bevat geen room. Het gebruikt alleen eieren en kaas om een romige saus te creëren.
- Kan ik de kaas vervangen door een andere soort kaas? Rubriek recepten
Ja, je kunt de kaas vervangen door een andere soort kaas als je dat wilt.
Pecorino Romano kan bijvoorbeeld worden vervangen door Parmezaanse kaas, en vice versa. Het is echter het beste om de combinatie van Parmezaanse kaas en pecorino Romano te gebruiken zoals traditioneel wordt gebruikt in het gerecht. Andere soorten kaas zullen de smaak en textuur van het gerecht veranderen.
