Gevulde inktvis
Er zijn veel manieren om inktvis te bereiden en ze zijn allemaal heerlijk. Maar dit Italiaanse recept is een topper. Gestoofde inktvis met erwten is een klassiek en echt heerlijk visgerecht. Maar wat als je de erwten, in plaats van bijgerecht, als vulling gebruikt en daarna de inktvis in de oven gaart? Dan heb je een heerlijke gevulde inktvis in de oven!
De inspiratie voor dit Italiaanse recept komt van Benedetta Rossi, een Italiaanse kokkin. Zij was zó enthousiast over de gevulde inktvis dat we het moesten proberen. En het is inderdaad heerlijk. Smaakvol en een plaatje om te zien. Het proberen zeker waard!
Gemakkelijk te bereiden als hoofdgerecht of als tijdens lekkere vislunch.
| Voor 4 personen | in 40 minuten klaar | wijntip Verdicchio wijn |
Wanneer maak je gevulde inktvis klaar?
Gevulde inktvis is een gemakkelijke, snelle en zeer smakelijke tweede gang voor een diner. Allereerst heb je 4 inktvissen nodig die al schoongemaakt zijn. Vraag dit aan je visboer of maak ze zelf schoon, het is niet lastig. Een handigheidje om de inktvis wat zachter te maken, is om ze vooraf in zout water te koken voor ca. 5 minuten en ze dan uit te laten lekken en te laten afkoelen.
De inktvis wordt met een saus van erwten en kerstomaatjes gekookt in een gebakken wortel en ui. Nadat ze met paneermeel zijn bestrooid en op smaak gebracht met een beetje olie, gaan ze een half uur in de oven. Het resultaat is fantastisch. Een uitnodigend gerecht, lekker maar helemaal niet lastig.
Het late voorjaar of de zomer zijn zeker de beste tijden om dit visgerecht te bereiden. In deze periode vind je de eerste verse doperwtjes die mals en erg zoet zijn. Als alternatief kun je zeker ook de diepvries versie gebruiken. Zo kun je dit gerecht ook in andere jaargetijden prima bereiden.
Benodigdheden (4 personen)
- 1 kg. inktvis schoongemaakt
- 150 gr. erwten
- 1 Wortel
- Halve ui
- 100 gr. (pruim)tomaten (pomodorini pachino)
- Paneermeel of broodkruim
- Olijfolie extravergine
- Zout
De bereiding
Klaar om te beginnen? Leg eerst alle ingrediënten klaar en pak de toebehoren voor de bereiding. Breng een grote pan met water aan de kook. Ook heb je een grote koekenpan nodig.
Leg de schoongemaakte inktvis op een met bakpapier beklede bakplaat en vul ze met de erwtentomatensaus. Bestrooi ze met paneermeel en besprenkel ze met olie. Bak ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° C gedurende ongeveer 30 minuten.
Leg de gebakken gevulde inktvis op een bord. A Eet smakelijk!
Op zoek naar een bijpassende wijn? De Verdicchio druif is een aanrader bij dit gerecht.
De inktvis zelf schoonmaken?
Bijgaand een video hoe je de inktvis ook zelf kunt schoonmaken.
Spaghetti alla puttanesca
Meer vis eten? Spaghetti alla puttanesca is een smaakrijk Italiaans pastagerecht. Spaghetti alla puttanesca is heerlijk door de hartige en ziltige saus van gepelde tomaten, olijven, kappertjes en ansjovis. De smaak van dit gerecht wordt bepaald door de eenvoudige mix van goede ingrediënten, maar ook door de fantasie rijke legende die ermee gepaard gaat. Heerlijk als 'primi' tijdens een Italiaanse avond met vrienden.
Kookboek met traditionele recepten uit Le Marche
In dit kookboek met Italiaanse gerechten laat Antonietta de oneindige mogelijkheden van de Marchigiaanse keuken zien. Haar enthousiasme voor de Italiaanse keuken leerde ze al vroeg van haar moeder. Telkens weet ze een ander gerecht op tafel te zetten. En wanneer Antonietta kookt, smaakt het nét even beter.
