Verse tomatensaus - Salsa di pomodoro

De Italiaanse koningin van de zomer is de Salsa di pomodoro oftewel de verse Italiaanse tomatensaus. Met het warme seizoen komen er ook tomaten voor saus aan en daarom is dit de perfecte tijd om goede tomatensaus zelf te maken die het hele jaar door kunnen worden gebruikt in gerechten.

Het volgende recept gaat over tomatensaus die al is gekookt en gekruid. Je hoeft de saus dus alleen nog maar op te warmen.

Het succes van een goede tomatensaus hangt vooral af van de mate van rijpheid van de tomaat. Let hierbij op de steel ervan. Wanneer die volledig verschrompeld is en gemakkelijk loskomt van de tomaat, is dat het juiste moment om de saus te gaan maken.