Radicchio als Italiaans bijgerecht

Radicchio staat bekend als Italiaans witloof vanwege het algemeen gebruik in de Italiaanse keuken. Dit kleine ronde kropje met een dicht hart heeft donkerrood blad dat wit dooraderd is. Deze gewaardeerde wintergroente heeft een stevig en knapperig blad. De smaak is bitter en kruidig, maar die wordt verzacht wanneer je deze grilt of roostert.

Radicchio is van juni tot en met half december uit Nederland zelf verkrijgbaar, maar je kunt radicchio het hele jaar door krijgen. Het past perfect in zowel vlees- als visgerechten maar is ook prima als bijgerecht te serveren.