Ricciarelli, Italiaanse kerstkoekjes om van te smullen
Wanneer het bijna Kerst is, wordt de lucht gevuld met de heerlijke geur van versgebakken kerstkoekjes. Een van de meest geliefde Italiaanse traktaties voor de feestdagen zijn Ricciarelli. Deze zachte, amandelrijke koekjes zijn een waar genot voor de smaakpapillen en brengen de warmte en gezelligheid van Kerstmis recht op je bord.
Vandaag duik je in de betoverende koekjeswereld van Ricciarelli, van hun geschiedenis tot het bakken en serveren ervan. Laten we samen ontdekken hoe je deze heerlijke Italiaanse kerstkoekjes kunt maken en ze kunt laten schitteren op je kersttafel. Leuk om samen met kinderen te doen.
Bestrooid met poedersuiker zijn de Ricciarelli ideaal om te serveren samen met een dessertwijn. Of als dessert aan het eind van de maaltijd tijdens kerstlunches en -diners, eventueel samen met andere kerstkoekjes zoals cantucci en amandelkoekjes.
Vul je keuken met de onmiskenbare geur van amandelen met deze zoete ricciarelli!
Buon Natale!
PS: Deze kerstkoekjes zijn ook perfect als persoonlijk kerstcadeau!
| Moeilijkheid: gemiddeld | Voorbereiden 25 min en afbakken 10 min | Kerstgerecht |
Een woordje vooraf...
Ingrediënten voor 40 Ricciarelli kerstkoekjes
Benodigdheden voor 40 Ricciarelli
Kerstkoekjes - in een handomdraai gemaakt
Om de Ricciarelli te bereiden, begin je met het fijnhakken van de amandelen (tot meel) en voeg dit samen met 330g kristalsuiker. Doe het geheel in een kom en meng alles door elkaar met een houten spatel. Giet in een kleine pan de resterende 50g kristalsuiker met wat water. Zet het vuur laag en roer om de suiker op te lossen.
Zet het vuur uit wanneer het suikerwater op een theeleepel begint te vertroebelen. Voeg dan het amandelmengsel toe en meng het geheel goed door met een houten spatel. Voeg daarna 50g poedersuiker toe en de gezeefde bloem. Voeg als laatste het bakpoeder toe en meng alle ingrediënten opnieuw met de spatel.
Het verkregen deeg moet minimaal 12 uur in de kom op kamertemperatuur rusten, afgedekt met een vochtige doek.
Na 12 uur kun je de eiwitten stijfkloppen met een elektrische garde. Wanneer je een witte schuim hebt verkregen, voeg je geleidelijk de resterende 50g gezeefde poedersuiker toe samen met een theelepel amandelextract.
Neem vervolgens het deeg dat je hebt laten rusten en breek het met de houten spatel. Giet vervolgens de opgeklopte eiwitten erbij en meng het door van onder naar boven. Wanneer de eiwitten zijn opgenomen, begin je met je handen te kneden.
Wanneer het deeg goed is gekneed, breng het dan over naar een met poedersuiker bestrooid oppervlak. Bewerk het vervolgens tot je een zacht en homogeen deeg verkrijgt. Maak er vervolgens een rol van en snijd met een mes stukken (plakken) van ongeveer 25 g per stuk.
Met je vingertoppen kun je de typische vorm aan de Rcciarelli geven. Of knip met een schaar een papieren ruitvorm van de Ricciarelli uit en plaats deze onder het deeg. Leg tenslotte de koekjes op een bakplaat die is bekleed met bakpapier.
En bakken maar
Bestrooi de koekjes ruim met de poedersuiker en bak ze in een voorverwarmde statische oven gedurende 10 minuten op 110° (in het midden van de oven). De Ricciarelli moeten gaar zijn, maar nog steeds bleek. Haal de koekjes vervolgens uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster voordat je ze serveert!
Hoe bewaar je de vers gebakken Ricciarelli kerstkoekjes?
De Ricciarelli kunnen 2-3 dagen worden bewaard in een afgesloten zak of trommel. Je kunt ze beter niet invriezen of in de koelkast bewaren.
Veel gestelde vragen
- Hoe kun je koekjes het beste bewaren? Rubriek Recepten
Om zelfgemaakte koekjes vers te houden, bewaar je ze in een luchtdichte container op kamertemperatuur. Eventueel kun je ze invriezen.
- Hoe maak je een koekje knapperiger of juist zachter? Rubriek Recepten
Om koekjes zachter te maken, bewaar ze in een luchtdichte container met een stukje brood of appel. Om ze knapperiger te maken, bak ze langer en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
- Hoe kun je koekjes versieren? Rubriek Recepten
Koekjes kunnen worden versierd met glazuur, chocolade, gekleurde suikers, snoepjes en meer. Gebruik een decoratiezak, een tandenstoker of een kwastje om creatieve ontwerpen aan te brengen.
Italiaans koffie taartje - Torta magica al caffè
Ben jij een koffieliefhebber? Dan is dit recept van een Italiaanse koffie taartje helemaal voor jou bedoeld. Een 'magisch' koffie taartje omdat de lange kooktijd op lage temperatuur het deeg omtovert in 3 lagen met verschillende dichtheid. Te leuk om niet te maken.
